自制饼干|看我如何一步步将“垃圾零食”变成“健康零食”!

刘丹 2017-12-05 11:16:59 威尼斯人官方网站

都知道给孩子吃零食不好,但是一点不吃真的好难,我们不给也会有别人给,孩子总有机会吃到,然后就会经常嚷嚷着要吃。  

那么问题来了,到底是给吃还是不给吃?我的答案是吃点无妨,但是要保证它是健康的,要么自己做,要么自己学会看配料表,选择更健康的适当给孩子吃。  

对于“垃圾零食”我的态度就是杜绝,能不吃就不吃,多吃大害,少吃小害,不吃无害,就是这样,是不是要吃家长就自己决定了。我说的可以吃的零食,并不包括那些“垃圾零食”哦!  

那到底啥才叫健康零食呢,不急,今天我就手把手教大家,如何将传统的“垃圾零食”变成符合营养学的健康食物。  

之所以零食被归为“垃圾食品”,它的不健康因素主要来自以下几点:  

1、精制淀粉;  

2、精炼植物油、棕榈油、黄油或着反式脂肪酸;  

3、大量的蔗糖、白砂糖或者葡萄糖浆;  

4、香精色素;  

5、化学添加剂;  

6、盐太多(对宝宝来说);  

它们的具体危害是啥,太多了,这里不赘述,欢迎找度娘!  

我随意找来某宝很火的一些宝宝零食,无一例外都会包括以上6点因素,瞧瞧:  


糖,淀粉  


糖、棕榈油、盐、香料、红曲红  


糖,葡萄糖浆、淀粉、盐、香精  


糖、盐、棕榈油  


排在越前面,用料就越多。。。给娃吃零食,一定要看配料表,看到自己害怕,就能想办法不让孩子吃了,哈!  

根据以上分析,要把“垃圾零食”变成“健康零食”,大概思路就是:  

1、主料不加精致淀粉,只用面粉,要让它更健康的话,就用全麦面粉,或着普通面粉里混合荞麦粉、玉米粉等杂粮粉;  

2、油就用家庭日常用油不论哪种都比反式脂肪或者棕榈油强,我推荐用耐热且富含单不饱和脂肪酸的茶油或者橄榄油;  

3、糖不加或者少加,或者用有甜味的益生元,比如水苏糖,市面上如果有加了益生元的零食,那价格都是成倍翻的,其实自己也能做到……毕竟零食里加糖的目的就是调味;  

4、全程不用任何化学添加剂,发酵面食类最多用到的就是酵母,酵母本身也是一种健康食物;  

好了,大概思路有了,现在我们进入实操,今天要做的是饼干。因为有次带宸宝去游泳,吃了那边的苏打饼干,从此一发不可收拾,天天嚷嚷吃,所以这次做的就是模拟苏打饼干的样子做的,味道也会无限接近它。  

海苔苏打饼干  

--用料--  

面粉100克(我用的是麦麸高筋面粉)  

鸡蛋一个(实际用一半)  

海苔(我用的是家里的干紫菜)  

牛奶50毫升  

酵母粉适量  

小苏打一点点  

15克  

--工具--  

搅拌机  

擀面杖  

烤箱  

参考月龄:10个月以上,对以上食材不过敏的宝宝;1岁以内可不加牛奶,只用水,1岁以上吃过牛奶且不过敏的话再加。  

--做法--  


1、准备材料:干紫菜一片,面粉100克,蛋一个,茶油15克,牛奶50毫升,酵母粉和小苏打(可不加),1岁以上,可加一点盐,味道好些;  

2、把紫菜扔进搅拌机,搅拌成紫菜粉末,实际用到的量大概只有5克,只是量少了搅拌机不好工作,所以我扔了一张,剩下的紫菜粉留着;  

3、牛奶隔水温热后,倒入酵母粉拌匀;  

4、准备一只大碗,加入面粉、一半蛋液、茶油、牛奶、紫菜粉、小苏打(或盐);一起揉啊揉,干了就加牛奶,稀了加面粉。。。  

5、揉成这样光面团就可以了;  

6、覆保鲜膜,等待发酵,发至面团的两倍大时就可以了,我大概等了3小时候左右,冬天嘛需要时间长一点,夏天一般半小时就够了;  

7、用擀面杖把面团擀平,擀薄一点,越薄越脆,也越好咀嚼,我做的就偏厚了,宝宝咬的有点费劲,实际上苏打饼干都是很薄的;  

8、这时候可以凹造型,如果你家里有模具,可以把它做成各种形状,我是为了接近苏打饼干给宸宝吃,就直接切了长方形,然后在每块饼上用牙签扎小孔;  

9、烤盘先垫一层锡纸或者油纸,再把饼干铺上,要留点空隙,它会膨胀;  

10、烤箱先180度预热10分钟,再放入饼干,如果你做的很薄,大概烤10分钟就够了,我这个烤了15分钟,下面微焦;  

啊,隔着烤箱,都能闻到阵阵香味。。。  

11、晚上做的,图片拍的差强人意,味道还是很不错哦;  

12、饼干做好,酥酥脆脆正香浓。  

这样的小饼干,可以当日常加餐小零食,也可以当磨牙饼干,但是要控制量,不能影响到正餐。  

小贴士:  

1、饼干的厚薄自己控制,越厚的话会越硬,所以小宝宝要做薄一点;  

2、1岁以内小宝宝可以直接用配方粉+水,代替牛奶,有奶味饼干更香;  

3、海苔是紫菜的加工品,所以我直接用干紫菜更好,如果没有紫菜,也可用别的蔬菜粉,不加也无妨;  

4、控制好烤的时间,时间太长会糊,饼干也会偏硬;  

5、做好的饼干冷却后找个密封的罐子或者袋子装好,受潮就不好吃了。  


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